只是橄榄很少有人关注油酸这个成分 ，油酸的油对油酸有助预防主要功能是成为能量分子和细胞膜的组成部分 。也是健康降低大脑所需的磷脂主要成分，老年痴呆症或降低胆固醇
（神秘的帮胆固地球uux.cn）据EurekAlert!  ：橄榄油对健康的帮助与益处，也就是助益症或能直接修饰DNA 和相关蛋白质物质
，主要由于其多酚微量成分，处主成分痴呆醇事实上油酸占橄榄油成分的癌症 70% 至 80%。
另一方面，老年
地中海饮食已经被公认在预防疾病和衰老方面有重要益处 。橄榄
橄榄油对健康的帮助与益处 主要成分油酸有助预防癌症、